चीनी आपके लिए कितनी खराब है, सच में?

2023 लेखक: Daisy Oakman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-09-05 16:39

चीनी के नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव, इस बिंदु पर, बहुत अधिक असंगत हैं। चीनी, पोषण विशेषज्ञ और वैज्ञानिकों ने समान रूप से फैसला किया है, यह अनिवार्य रूप से जहर है।

यदि यह आपको नाटकीय लगता है, तो आप अकेले नहीं हैं। जबकि हम हमेशा से जानते हैं कि मीठा व्यवहार बिल्कुल स्वस्थ नहीं होता है, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और संतृप्त वसा आमतौर पर स्वास्थ्य सार्वजनिक दुश्मन # 1 की स्थिति रखते हैं। हाल ही में प्रकाशित एक पुस्तक के लिए धन्यवाद, अब हम जानते हैं कि क्यों।

गैरी टूब्स की द केस अगेंस्ट शुगर की थीसिस, चीनी को अधिकांश अपक्षयी रोगों के मूल कारण के रूप में नामित करने के लिए शोध का हवाला देती है। मधुमेह और मोटापा यहां स्पष्ट खिलाड़ी हैं, लेकिन टूब्स का दावा है कि हृदय रोग, अल्जाइमर और कई सामान्य कैंसर भी चीनी के सेवन से जुड़े हैं।

Taubes ने पाया कि जिन लोगों से उन्होंने पुस्तक के लिए साक्षात्कार किया, उनमें से कई लोगों, महामारी विज्ञानियों और डॉक्टरों को समान रूप से फ्रुक्टोज और ग्लूकोज के बारे में बुनियादी ज्ञान की कमी थी। "उनके पास इन साधारण तथ्यों से अवगत होने के लिए आवश्यक पोषण या जैव रसायन पृष्ठभूमि नहीं थी," वे लिखते हैं।

जाहिर है, जबकि चीनी के खतरों के बारे में जानकारी दशकों से मौजूद है, हम आम तौर पर एक जनता के रूप में गुमराह किए गए हैं। लेकिन हर दिन नए शोध सामने आने से चीनी के बारे में जागरूकता फैलाने का प्रयास बढ़ रहा है। अब हम जानते हैं कि चीनी का संबंध कई गंभीर दीर्घकालिक बीमारियों से है। पोषण विशेषज्ञ भी चीनी को नए धूम्रपान के रूप में पेश कर रहे हैं।

अनजाने में, चीनी के इर्द-गिर्द ज्यादातर बयानबाजी सिगरेट के समानांतर होती है। हम जानते हैं कि यह नशे की लत है, विश्वास है कि छोटी खुराक में खपत कभी-कभी आपको मार नहीं देगी, और ऐसे विकल्पों की तलाश करें जो उनकी खुद की समस्याओं का एक मेजबान हो। एगेव, अपने छिपे हुए स्वास्थ्य जोखिमों के साथ, मूल रूप से चीनी की ई-सिगरेट है। डॉ. असीम मल्होत्रा द्वारा 2016 के अंत में प्रकाशित एक रिपोर्ट में सार्वजनिक शिक्षा के प्रयासों में वृद्धि और पदार्थ के अधिक सरकारी विनियमन के लिए कहा गया है।

मल्होत्रा ने अपनी रिपोर्ट में कहा, "चीनी की खपत को कम करने के लिए कोई और नियामक उपाय, जैसे कि शक्कर पेय के विज्ञापन पर प्रतिबंध लगाना और खेल आयोजनों के साथ शर्करा पेय को अलग करना, जनसंख्या के स्वास्थ्य में सुधार पर और अधिक प्रभाव डालेगा।" "विज्ञान पर्याप्त से अधिक है; चीनी के खिलाफ मामला भारी है। चीनी नया तंबाकू है, तो चलिए इसका इलाज उसी तरह से शुरू करते हैं।"

यहां अच्छी खबर है: जबकि बहुत अधिक चीनी के स्पष्ट खतरे पहले स्पष्ट नहीं हो सकते थे, जब हम स्वच्छ भोजन की बात करते हैं तो हम पहले ही सामाजिक चेतना में बदलाव देख चुके हैं। अब पहले से कहीं अधिक, हमने स्कूलों में शक्कर पेय पर कर लगाने और उन्हें स्वस्थ विकल्पों के साथ बदलने के प्रयास देखे हैं। और पिछले दो दशकों में, पूर्ण-कैलोरी सोडा की औसत अमेरिकी खपत में 25% की गिरावट आई है।

न्यूट्रीशनिस्ट और द शुगर डिटॉक्स के लेखक ब्रुक अल्परट का मानना है कि चीनी के साथ हमारे संबंधों को बदलना इस बात पर निर्भर करता है कि हम इसके बारे में कैसे सोचते हैं। हमें इस आदत से बाहर निकलना होगा कि हर चीज को मीठा करने की जरूरत है। एक बार जब हम वह बड़ा बदलाव कर लेते हैं, तो बाकी इतना कठिन नहीं होता है,”अल्पर्ट कहते हैं।

वह पहला कदम उठाने के बाद, चीनी के स्वस्थ विकल्पों की तलाश करें-अल्पर्ट सही रास्ते पर जाने के लिए थोड़े से मेपल सिरप के साथ खाना पकाने या अधिक संसाधित मिठाई के बजाय फल तक पहुंचने की सलाह देता है। और सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त चीनी को खत्म करके उस रास्ते पर बने रहें, जिसे आप महसूस भी नहीं कर रहे हैं कि आप उपभोग कर रहे हैं।

"यदि आप अपने आप को चीनी से दूर करने की कोशिश कर रहे हैं, तो पहली बात यह है कि पेय और दही जैसे खाद्य पदार्थों में चीनी जोड़ना बंद कर दें," अल्परट सलाह देते हैं। "यदि आप ऐसा कर सकते हैं, तो आप पहले से ही खेल से आगे हैं। दिन भर चीनी और मिठास के साथ हमारे आहार की लगातार बमबारी यही सबसे बड़ी समस्या है। जीवन बहुत प्यारा है; हमारा खाना नहीं होना चाहिए।"

इसलिए हालांकि ब्राउनी के बिना दुनिया की कल्पना करना शारीरिक रूप से दर्दनाक हो सकता है, हम पहले से ही एक स्वस्थ जीवन शैली की दिशा में सही दिशा में कदम उठा रहे हैं। और जैसे-जैसे चीनी के दीर्घकालिक प्रभावों के बारे में जागरूकता फैलाने के लिए और अधिक शोध होते हैं, हम सुनिश्चित हो सकते हैं कि हम सही दिशा में विकसित होते रहें।